Jordgubbar och vin: varför söt-söt-matchning slår kontrast
Photo by Justus Menke / Unsplash

Jordgubbar och vin: varför söt-söt-matchning slår kontrast

Jordgubbar är redan söta - vad gör vinet då? Jordgubbar är inte neutrala. De är söta, lite syrliga och fulla av fruktiga aromer. Det betyder att vinet du häller i glaset bredvid dem inte kan ignorera det. Problemet uppstår när vinet är torrt. Ett torrt vin upplevs ofta som bittert eller skarpt mot jordgubbens sötma - som att bita i en citron mitt i en dessert. Det beror på att munnen jämför det söta från bären med det torra från vinet, och kontrasterna förstärks. Lösningen är att välja ett vi

Av Mattias & Joakim

Vad är Chablis?
Chablis. Foto: BIVB / Joel GESVRES

Vad är Chablis?

Chablis: Platsen som formar vinet Chablis är ett namn, inte en stil Det finns en utbredd förväxling kring Chablis som är värd att reda ut direkt. Många uppfattar "Chablis" som en beskrivning av ett sätt att göra vin på, eller en smakstil inom Chardonnay-familjen. Det är det inte. Chablis är en plats - en specifik vinregion i nordligaste Bourgogne, ungefär 100 kilometer norr om Beaune och två timmars bilresa sydöst om Paris. Det låter som en petitess, den distinktionen. Men det är faktiskt kä
Guide Chabils

Av Mattias & Joakim

Från strand till bord: Albariño och Alvarinho med nordisk fisk – utöver räksallader
BIld av Elle Katie från Pixabay

Från strand till bord: Albariño och Alvarinho med nordisk fisk – utöver räksallader

Varför räksallad bara är början – Albariño och Alvarinho kan mer Det finns ett envist rykte som följer Albariño och Alvarinho vart de än dyker upp på svenska vinlistor: att de är havets vin, skaldjurets bästa vän, den självklara följeslagaren till räkor på midsommarbordet. Och visst – det finns en anledning till att den berättelsen uppstod. Men om du stannar där har du missat ungefär hälften av vad dessa viner faktiskt kan. Faktum är att skaldjursparet bara är en utgångspunkt. Bakom den enkla
Guide albariño

Av Mattias & Joakim

Guider

De senaste guiderna från Vid glaset.

Midsommersillens hemliga viner: Riesling och Fino förklarade

Midsommersillens hemliga viner: Riesling och Fino förklarade

Sill och gravlax: varför just dessa två viner fungerar Midsommarbordet ställer höga krav på vinet. Inte för att maten är krånglig, utan för att sillens och gravlaxens smakprofil aktivt motarbetar de flesta vanliga viner. Rätt val gör skillnaden mellan ett vin som sjunker undan och ett som lyfter hela bordet. Vad gör sill och gravlax svåra att para med vin? Matjessill och gravlax delar tre smakegenskaper som tillsammans skapar en riktig vinparingsfälla: hög sälta, syrlighet från lag och inläg
Guide Sherry

Av Mattias & Joakim

Jordgubbar och vin: varför söt-söt-matchning slår kontrast
Photo by Justus Menke / Unsplash

Jordgubbar och vin: varför söt-söt-matchning slår kontrast

Jordgubbar är redan söta - vad gör vinet då? Jordgubbar är inte neutrala. De är söta, lite syrliga och fulla av fruktiga aromer. Det betyder att vinet du häller i glaset bredvid dem inte kan ignorera det. Problemet uppstår när vinet är torrt. Ett torrt vin upplevs ofta som bittert eller skarpt mot jordgubbens sötma - som att bita i en citron mitt i en dessert. Det beror på att munnen jämför det söta från bären med det torra från vinet, och kontrasterna förstärks. Lösningen är att välja ett vi
Guide Moscato d'Asti

Av Mattias & Joakim

Chablis - klassificeringen förklarad
Foto: BIVB / Claude Blot

Chablis - klassificeringen förklarad

Chablis klassificering: vad Village, Premier Cru och Grand Cru betyder i glaset Det finns ett missförstånd som följer Chablis som en skugga: att klassificeringen handlar om prestige. Om rangordning. Om att betala mer för att signalera något. Det stämmer inte. Klassificeringen handlar om geografi. Varje nivå - från Petit Chablis till Grand Cru - speglar ett specifikt läge i landskapet, en viss jordtyp, en viss lutning mot solen. Förstår du det, förstår du vad som faktiskt händer i glaset när p
Guide Chablis

Av Mattias & Joakim

Artiklar

Fördjupningar, berättelser och reflektioner från Vid glaset.

Fem ansikten av Riesling – vi träffade Nik Weis från Mosel
Nik Weis. Foto: vidglaset.se

Fem ansikten av Riesling – vi träffade Nik Weis från Mosel

Nyligen fick vi möjlighet att träffa Nik Weis, som äger och driver vinvarumärket som bär hans namn. I tyska Mosel gör Nik företrädesvis vita viner på druvan Riesling, med tydlig karaktär av sitt ursprung och odlingsplats. Nik Weis är tredje generationens vinodlare, och han avslöjade för oss att den fjärde generationen så smått gör sig redo att föra företaget vidare. Detta, i kombination med Nik Weis vurm för hållbart vingårdsarbete, fick våra hjärtan att klappa lite extra för dessa utsökta viner
Artikel Riesling

Av Mattias & Joakim

3 Pinot Noir att börja med

3 Pinot Noir att börja med

Pinot Noir kan vara en av de mest intressanta – och samtidigt mest svårnavigerade – druvorna. Stilen varierar kraftigt beroende på var vinet kommer ifrån, och det är inte alltid lätt att veta var man ska börja. Här är tre typer av Pinot Noir som ger en bra introduktion till druvan, från klassisk till mer direkt och tillgänglig stil. Innehåller affiliatelänkar. 1. Bourgogne – klassisk och nyanserad Om du vill förstå vad Pinot Noir är, är Bourgogne den naturliga startpunkten. Här är stilen
Artikel Pinot Noir

Av Joakim & Mattias

Möt vår redaktion

Joakim
Joakim
Mattias
Mattias

Var först med Vid Glaset

Guider, artiklar och insikter – för dig som vill förstå vad du dricker och välja bättre vin.

Prenumererar...
You've been subscribed!
Något gick fel